「松岡正剛の千夜千冊」更新情報、松岡正剛の千夜解説などコンテンツ更新のお知らせ、ブックウェアイベントや企画のご案内、松岡正剛の呟き情報・日刊セイゴオ「ひび」などをお伝えする千夜千冊PRESSは、2011年10月24日に始まりました。 現在までのアーカイブはこちらでご覧いただけます。 

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★千夜千冊PRESS★[vol.105]2014年9月25日(木)
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みなさま、こんばんは。
千夜千冊編集部の山田です。
本日は、千夜千冊PRESS vol.105をお届けします。

1556夜は、『和食の知られざる世界』(辻芳樹)です。

昨年末に和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、
今、和食は世界中で受け入れられ始めています。
海外の日本食レストランの数も急増し、
この3年で2倍近くまで増加しました。
日本の和食は、世界の“WASHOKU”になりつつあるようです。

一体なぜ好みの異なる外国でも、和食は受け入れられるのでしょうか。
そこには和食が常に求めてきた「変換力」があると、
著者の辻芳樹氏は確信します。
はたしてその「変換力」とは…

まずは、当夜案内をご覧ください。

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★ 千夜千冊 1556夜[世走篇]
★ 2014年9月11日 更新
★ 『和食の知られざる世界』辻芳樹
★ 新潮新書 2013年
★ http://1000ya.isis.ne.jp/sp105a
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  和食がユネスコの無形文化遺産になった。
  フランス料理、地中海料理、メキシコ料理、
  トルコ料理に次ぐ5件目だ。
  何が評価され、何を自慢すればいいのか、
  そこが実はとても重要なところだ。
  本書は辻調のリーダーによるひとつの解答例。
  和食の裾野の広さと多様性が綴られる。
                       ┛
【当夜案内】(千夜千冊編集部より)

 著者の辻芳樹氏は「料理界の東大」との異名を持つ
 辻調理師専門学校の若き校長です。
 料理研究者として知られる父 辻静雄氏によって、
 幼い頃から味覚の英才教育を受けてきました。
 著者は日本で一流の料理人を育てながら、
 世界に和食を発信する活動もされています。
 フレンチの巨匠、デイヴィッド・ブーレイ氏と組んで
 ニューヨークに開いたレストラン『ブラッシュストローク』では
 異文化の中で、その民族が好む味や食感に合うような和食
 「プログレッシブ和食」を作り出しました。
 本書はその「プログレッシブ和食」の可能性を追いかけます。

 松岡は、20年ほど前の辻静雄氏との出会いを思い起こしながら、
 常に「変換力」を追及した「和食のインテリジェンス」を読み解いていきます。

 それでは、最先端の和食の世界をお楽しみください。

 [当夜はこちら⇒]http://1000ya.isis.ne.jp/sp105b

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□■□最新ニュース□■□
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 ◎謎を解いて宝を掴め!スマートフォンアプリ『NAZO』配信開始!
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 9月23日に、松岡正剛総合監修による謎解き絵本アプリ
 『NAZO(ナゾ)』の配信がスタートしました。
 『NAZO』では、アニメーションスタジオ「スタジオ4℃」が
 描く摩訶不思議な“Theatre NAZO”を舞台に、
 さまざまな謎を解き明かしていきます。

 すべての謎を解き明かしたあかつきには、
 世界中の著名人から「宝」が贈られます。
 iPhoneもしくはAndroidからダウンロードできますので、
 是非、謎解きに参加して宝を探し出してみてください。

 【価格】無料(アプリ内課金あり)
 【対応機種】iPhone / Android
 【提供ストア】AppStore / Google Play / amazon appstore
 【対応言語:日本語 / 英語 / スペイン語(欧)/ 中国語(繁体字)
 【公式サイト】http://www.nazo-project.com

 ◎編集の秋!体験型ワークショップ「ISISエディットツアー」実施
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 6万冊の本の空間「ゴートクジISIS」を活用した
 体験型ワークショップ「ISISエディットツアー」がご好評により
 今月も開催となりました。

 イシス編集学校が主催するこのワークショップでは、「ブックサロ
 ンスペース」や「本の茶室空間」など、普段はご覧いただけないス
 ペースを開放します。本棚空間と編集術を同時にご体験いただける
 プログラムとなっておりますので、奮ってご参加ください。

 □日時:9月27日(土)14:00~16:00
     10月5日(日)14:00~16:00
 □場所:東京都世田谷区赤堤2-15-3 編集工学研究所
 □会費:1,500円
 □定員:20名
 □詳細:http://1000ya.isis.ne.jp/sp105c
 □主催:イシス編集学校

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12.9 · 【千夜千冊1625夜】「型」を継承する井上ひさしと麻矢[千夜千冊 PRESS★vol.155] 
12.6 · 【千夜千冊1624夜】待望の熊楠&千夜LABオープン[千夜千冊 PRESS★vol.154] 
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11.14 · 【千夜千冊1617夜・1618夜】マグロもネコもヒトも「ゲノム」です。[千夜千冊 PRESS★vol.150] 
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11.14 · 【千夜千冊1615夜】ポケモンどころじゃなかった地球[千夜千冊 PRESS★vol.148]
7.22 · 【千夜千冊1614夜】苔ガールの虫メガネ[千夜千冊 PRESS★vol.147]
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6.29 · 【千夜千冊1612夜】植物は誘惑している!?[千夜千冊 PRESS★vol.145]
6.3 · 【千夜千冊1611夜】フクシマから世界へ「農と言える日本人」を[千夜千冊 PRESS★vol.144]
5.28 · 【千夜千冊1610夜】オレオもマルボロもスタバも大豆も![千夜千冊 PRESS★vol.143] 
5.25 · 【千夜千冊1609夜】4つの植物が人類を狂わせた!?[千夜千冊 PRESS★vol.142] 
5.13 · 【千夜千冊1608夜】「火の鳥」が予言した未来[千夜千冊 PRESS★vol.141]
5.4 · 【千夜千冊1607夜】古を重んじ、自在に遊ぶ[千夜千冊 PRESS★vol.140]
4.20 · 【千夜千冊1606夜】「あいだ」を科学する。「心」を科学する。[千夜千冊 PRESS★vol.139]
4.12 · 【千夜千冊1605夜】学術もガセネタも“陳列”するネット【千夜千冊 PRESS★vol.138】
3.30 · 【千夜千冊1604夜】今日のわたしは何点?[千夜千冊PRESS★vol.137]
3.24 · 【千夜千冊1603夜】「コップ」で「シマウマ」な問題[千夜千冊PRESS★vol.136]
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3.9 · 【千夜千冊1601夜】めちゃんこデータ時代の夜明け[千夜千冊 PRESS★vol.134]
2.16 · 【祝☆千夜千冊1600夜】69歳ワーグナー VS 72歳松岡正剛[千夜千冊 PRESS★vol.133]
1.20 · 【千夜千冊1599夜】「枕」もとに神の気配??[千夜千冊 PRESS★vol.132]
1.3 · 【千夜千冊1598夜】2016年明けましてアリスです[千夜千冊 PRESS★vol.131]

2015

12.28 · 【千夜千冊1597夜】今年は虚子でおしまひ[千夜千冊 PRESS★vol.130]
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3.9 · 1574夜★vol.121 「サル」たちから学ぶ時代
3.2 · 1573夜★vol.120 弟子でいちばん「伊達」な奴
2.18 · 1572夜★vol.119 世界一の発明は「籠」!?
2.3 · 1571夜★vol.118 奏でる「罪と愛」のヴァリアント
1.23 · 1570夜★vol.117 「雅びのサスペンス」を駆けめぐる
1.19 · 1569夜★vol.116 ただのプレイボーイじゃない

2014

12.31 · 1568夜★vol.115 大晦日には「フランスの巨人」をどうぞ
12.26 · 1566・1567夜★vol.114 思考の革命/革命の思想
12.16 · 1565夜★vol.113 「方法」に生きた芸術家 アンリ・マティス
12.10 · 1563夜・1564夜★vol.112 どうちがう?/どうつかう?
11.18 · 1562夜★vol.111 クソったれ世界をフンショク決算
10.31 · 1561夜★vol.110 「編集」も修業や!
10.28 · 1560夜★vol.109 実は、私が犯人でした。
10.21 · vol.108★1559夜 だれが泥棒をかくまうの?
10.14 · vol.107★1558夜 砂漠の空の下、眩いダンディズム
10.7 · vol.106★1557夜 世界一不敵な笑みを浮かべる二人組
9.26 · vol.105★1556夜 WASHOKUの変換力
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9.4 · vol_86★1523夜 クラシック音楽のはじまりの一夜
9.4 · vol.85★1522夜 「うつ」からうつろう実りの秋

2013

10.18 · vol.84★1520夜 1521夜 脱しるしというおしるし
10.16 · vol.82★1518夜 物語編集力のヒットパレード
9.7 · vol.81★1515 1516 1517夜 黒と白の筋を通す
8.6 · vol.80★1513夜 1514夜 コードとチョードの文明論
7.10 · vol.79★1512夜 方法の時代を告げる神の歌
7.3 · vol.78★1511夜 百年をほどく
7.3 · vol.77★1510夜 やさしさの親密圏
6.15 · vol.76★1509夜 イリュージョンを工学する
6.7 · vol.75★1508夜 自分の花からまことの花へ
6.7 · vol.74★1507夜 贈って、いい共!
5.11 · vol.73★1505夜 1506夜 ウソとリアリティの宇宙
5.1 · vol.72★1504夜 「ほんと」にすみませんの男
4.25 · vol.71★1503夜 知ってるつもりの物語
4.25 · vol.70★1502夜 クラブもサロンも編集です
4.8 · [号外] 「方」一周年記念キャンペーン
4.8 · vol.69★1500夜 1501夜 インターイマジネーションする心身
3.13 · [号外] 「日本する」なら、日本を輪読!
3.13 · vol.68★1499夜 さずかる偶然 さずける必然
3.1 · vol.67★1498夜 坊主、丸はだか?!
2.5 · vol.66★1497夜 幻視の光に世界がみえた
2.5 · vol.65★1496夜 ソーシャルのすゝめ
1.8 · vol.64★1494夜 1495夜 オオカミとの夕食
1.8 · vol.63★1494夜 知のお引っ越し、新装開店

2012

12.14 · vol.62★1493夜 一音成仏、一即多
11.30 · vol.61★1490夜・1491夜 エロキャピ&KARASIA
11.30 · vol.60★1489夜 四録を二対でみる
11.2 · vol.59★1488夜 革命の正体みたり
10.19 · vol.58★1487夜 歌う生物多様性♪
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